מהו האינדקס הגליקמי

  מאת מוניק חסון אלעזר, רפואה נטורופתית R.Na, ורפואת צמחים Cl.H בשנים האחרונות, הנושא של האינדקס הגליקמי התפתח מאוד והיום הוא מדד שימושי הן לאנשים הסובלים מסוכרת והן למי שמתעניין בבריאות . מדד זה פותח שנות ה-80, על ידי ד"ר ג'נקינס, פרופסור לתזונה באוניברסיטת טורונטו, קנדה, בהתבססות על עבודות מחקר של פרופסור פיליס קרפו. הפחמימות…