עונת החורף מגיעה ויחד איתה הכרובית האהובה עלי. מנה זו יכולה להיות תוספת לאורז מלא קינואה או קטנייה כמו עדשים, שעועית או גרגרי חומוס אך גם כמנה קלה לארוחת ערב יחד עם מרק.           המצרכים 2 בצלים 4 שיני שום כרובית בגודל בינונית חתוכה לפרחים ופרוסה גס ½ כוס אפונת…

    סוף הסתיו ותחילת החורף מביא אתו ניחוח של ערמונים! מי שנסע לאירופה בחורף אולי זוכר את העגלות הקטנות ברחובות ובהן קונים ערמונים שהמוכר מניח בקונוס עשוי מקרטון. נשאר רק לקלף אותם בלי לשרוף אצבעות וליהנות מהטעמים העדינים. הערמונים עשירים במינרלים-במנגן, נחושת, ברזל ומגנזיום. הם מכילים גם ויטמיני B וויטמין C ומעט מאוד שומן….

  מצרכים 1/3 כוס אגוזי מלך מושרים כשעה 2 בצלים גדולים קצוצים 2 קישואים בינוניים מגורדים ½ כפית רוטב סויה איכות ½ כף שמרי בירה מלח, פלפל לפי הטעם אורגנו ותימין טרי או יבש אופן ההכנה מאדים במחבת את הבצל בשמן זית על אש גבוהה ומערבבים כך הזמן. כשהבצל מתרכך ומתחיל לקבל צבע מוסיפים את…

טופו, שמקורו במזרח אסיה, עשוי מחלב סויה שעבר תהליך גיבון. הטופו נמכר בצורת קובייה, חסר טעם אך סופג בקלות את כל הטעמים שניתן לו. הוא עשיר בחלבון קל לעיכול, במינרלים (סידן, ברזל, נחושת, מגנזיום, סלניום…) אני ממליצה, כמו עם חלב סויה, להשתמש בטופו אורגני שלא עבר הנדסה גנטית.   המצרכים (כ-20 קציצות) 500 גר' טופו…

  רוחצים 6-7 תפוחי אדמה בינוניים בקליפתם, מייבשים ומורחים אותם בשמן זית ומלח גס מכניסים אותם לתבנית התנור בחום של 160 מעלות ל-80 דקות   המצרכים למילוי: 1 בצל אדום 1 מגש גדול של פטריות פורטובלו 4-5 שיני שום 2 כפיות תימין (טרי או יבש) מלח, פלפל לפי הטעם 2 כפות קרם קוקוס 1 כף…

  כילידת צרפת, ריח הערמונים תמיד מזכיר לי את החורף הקר ואת הערמונים החמים שהיינו קונים בדוכני הרחוב. הערמונים מכילים ויטמיני B, סידן, ברזל, מגנזיום. האינדקס גליקמי שלהם נמוך ולכן מתאימים גם לסוכרתיים. הם גם קלים למערכת עיכול רגישה. החומרים 2 כרשה חתוכים לפרוסות 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות 2 גבעולי סלרי 2 קופסת פטריות…

פשטידה קלה וטעימה, מבוססת על מתכון של מטופלת יצירתית! עשיתי שינויים קטנים על מנת להתאים אותה לאנשים הנמנעים מאכילת גלוטן ולטעמים של המשפחה שלי.   המצרכים: 4 בצלים 1 קופסת פטריות שמפיניון חתוכים דק 1 תפוח אדמה מבושל חלקית ומגורד 3 ביצים ⅓ כוס שמן קוקוס ½ כוס מים ⅓ כוס קמח כוסמת מלח פלפל טימין אגוז…

  הפנקייק הוא פתרון נהדר, מהיר וטעים עבור הילדים שחוזרים מהגן או מבית הספר אך גם לחברים שמגיעים בהפתעה ושרוצים לפנק אותם.   המרכיבים 1 כוס קמח מלא משולב עם קמח כוסמת 1 כוס חלב סויה 2 כפיות תמצית וניל איכותי 1 כף סוכר 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית סודה לשתייה 2 כפיות קינמון…

    גם בתקופת הקיץ אוכלים בריא וכשמתחשק גלידה קרה זו הזדמנות להשתמש בצמח המאקה. צמח המאקה (Lepidium meyenii) גדל בגבהים של 3500 מטרים ומעלה בהרי האנדים, ושייך למשפחת המצליבים כמו הכרוב, הכרובית או הברוקולי. משתמשים בפקעת כמקור עשיר למזון. הוא נצרך כירק כשהוא מבושל או בשתייה, בעוגיות ועוגות. הצמח עשיר במינרלים כמו סידן ואשלגן,…

  טופו יפאני מיוצר בשיטה המסורתית של הכנת חלב סויה על ידי השריית הפולים היבשים, טחינתם, בישולם וסינונם. לחלב זה מוסיפים חומר הקרשה ומתקבל הטופו. טופו הוא מזון קל לעיכול וזמין לגוף, מכיל את כל חומצות האמינו, סידן, אשלגן ופיטואסטרוגנים.   המצרכים 2 חבילות פטריות (פורטובלו ושמפיניון) 1 חבילת טופו אורגני 15 זיתים (עדיף מתובלים…