כשעוסקים בתחום של תזונה בריאה, יש תמיד אנשים עם הצעת מתכון מעניין. הפעם, במרפאה בה אני עובדת בבית חולים מאיר, המנהלת האדמיניסטרטיבית הציעה מתכון טעים מאוד ובו עשיתי מעט שינויים.   המצרכים 2 כוסות קינואה מבושלת 1 סלסלת פטריות 1/2 דלורית 1 בטטה קטנה 1 קישוא 1 חציל קטן 2 שומר 2 בצלים 10 שיני…

  בניגוד לאורז או לחיטה, הקינואה לא שייכת למשפחת הדגנים אלא נחשבת לפסאודו-דגן. היא לא מכילה גלוטן, עשירה בכל חומצות אמינו החיוניות, ובחומצות שומן בלתי רוויות. הקינואה מכילה סיבים תזונתיים, ברזל, מנגן, נחושת, מגנזיום. הקינואה קיימת ב-3 צבעים: לבנה/צהובה, אדומה ושחורה. האדומה והשחורה מכילות נוגדי חמצון רבים. מנה זו יכולה לשמש כארוחה שלמה. המרכיבים למנה…

   פרחי ברוקולי מבושלים מעט (אל דנטה) לרוטב: שמן זית חומץ בלסמי 2 שיני שום מלח ופלפל לפי הטעם לערבב הכל יחד

מתכון זה ניתן על ידי השפית ציונה מלמן. הוא מרענן בקיץ כשמגישים אותו קר. המצרכים : אטריות מאורז מלא 6 עגבניות בשלות 6-10 עגבניות מיובשות 2 תמרים 1 בצל 2 שיני שום חופן פטרוזיליה 1 כפית מלח 1/4 כוס שמן זית איכותי אופן ההכנה : מבשלים את האטריות  "אל-דנטה". במעבד מזון מערבבים את כל המצרכים…

  החומרים 1 כוס עדשים ירוקות 2 סלק מבושל 1/2 בצל אדום קצוץ 4 עלי חסה קצוצים גס מספר עלי רוקט קצוצים דק צרור אגוזי מלך 1/2 צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה   לרוטב 1 כף חומץ בלסמי 3 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם   אופן ההכנה   מבשלים את העדשים הירוקות…

  החומרים: כוס אורז בסמטי מלא מבושל 1/2 כוס שעועית אזוקי מונבטת 5 פטריות שיטקי מושרות 1/2 שעה במים רותחים צרור עירית קצוצה אפשר להוסיף גרגרים של שומשום מלא  לרוטב : כפית מירין כפית לימון שן שום מעוכה  שמן זית מלח/פלפל    אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים ביחד. מוסיפים את הרוטב ואוכלים.

  החומרים:  1 כוס קינואה מבושל (לבן/אדום/שחור לפי בחירתכם או מעורב)  1-2 גזר מגורד 3-4 בצל ירוק חתוך דק חופן של אזוקי/מש/ עדשים (מעורבבים) בכל הצבעים ומונבטים 1 כוס סלק מבושל חתוך לקוביות 4-5 פטריות חופן חמוציות עלי בייבי לפי בחירתכם עלע זעתר טריים  לרוטב מיץ מלימון אחד סחוט 2 כפיות טחינה מלאה 2 כפיות שמן זית מלח, פלפל    אופן ההכנה:…

  החומרים: 2 כוסות קינואה מבושלת (לבנה או מעורבת) 1 כוס מש מונבט 1 כוס אפונה ירוקה מבושלת 3 בצלים ירוקים חופן עלי רוקט ו/או חסה קצוצים חופן כוסברה ו/או פטרוזיליה ו/או שמיר קצוצים שמן זית, לימון, מלח, פלפל, גרעיני חמניות .   אופן ההכנה: לערבב את כל החומרים ביחד ולתבל לפי הטעם

  החומרים: 1 כוס קינואה 1 רימון 1/2 – 1 כוס חמוציות מיובשות וחצויות 1/2 כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות דקות צרור בזיליקום טרי חתוך לרצועות דקות   אופן ההכנה: מבשלים את הקינואה בכוס וחצי מים ומעט מלח ומקררים. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב.